Name: Recettes de cuisine mentonnaise
Total time: 30 min
Cuisine: cuisine mentonnaise

Meilleures recettes de cuisine mentonnaise et de cuisine niçoise des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine mentonnaise et de cuisine niçoise pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte au citron de Menton

Variations Gourmandes

La tarte au citron est une pâtisserie incontournable. ⁠Il en existe de nombreuses variations, avec ou sans meringue.⁠ Elle ici parée de rondelles de citrons confits, réalisées avec des citrons bio de notre région.⁠

Dernières recettes de cuisine mentonnaise et de cuisine niçoise par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine mentonnaise et de cuisine niçoise qui changent !

Barbajuans aux blettes et citron confit et son espuma de Ricotta

cuisine en folie

Envie de Barbajuans aux blettes et citron confit et son espuma de Ricotta au citron et poivre du Penja ? Découvrez cette recette de barbajuan et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Barba-Jouans à ma façon

Variations Gourmandes

Ou peut-être Boursotous, Borsottis ou Tourtons ?

Barbajuans de l’oncle Jean et mesclun

Renards Gourmets

Les barbajuans ou barbagiuan sont des ravioli frits typiquement mentonnais et non monégasques comme on l’entend souvent. Au printemps et en été ils peuvent être farcis de blettes, de ricotta et de parmesan, parfois enrichis de poireaux et de riz cuit. En hiver on remplace les herbes par de la courge ou de la pomme de terre. Barbajuan signifie l’oncle Jean en dialecte de la région. Ils seraient originaires du village de Catellar où Jean, un vermicellier (fabriquant de pâtes) aurait eu l’idée de faire frire des ravioli. Leur forme peut être rectangulaire ou en forme de nœud papillon avec deux boules de farce pincées au centre. Ils se dégustent tièdes avec un mesclun et un verre de rosé ou d’anisette.

On ne rigole pas avec les galettes !

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Gaspacho de poivrons au chorizo

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